Après plus de vingt ans passés sur la Côte d’Azur, je pensais avoir découvert la plupart des petits secrets du sud de la France. Les plus belles plages, les meilleurs restaurants, les villages perchés cachés, et même quel marché local valait la peine d’être visité chaque jour de la semaine.

Puis, le mois dernier, j’ai découvert quelque chose d’une simplicité embarrassante.

C’est quelque chose que j’aurais vraiment dû savoir il y a des années.

Un mode de vie plus sain sur la Côte d’Azur

Ma femme Jo et moi avons récemment commencé à accorder beaucoup plus d’importance à une alimentation saine. Pas de manière obsessionnelle, mais simplement parce que nous aimerions profiter de ce merveilleux mode de vie le plus longtemps possible.

Faire du vélo le long de la Méditerranée, se baigner dans des eaux cristallines, flâner dans des villages médiévaux et, bien sûr, partager de bons repas en famille et entre amis : voilà ce qui fait tout le charme de la vie sur la Côte d’Azur.

L’une de nos dernières découvertes est une application appelée Scanly. Il vous suffit de scanner le code-barres des produits au supermarché ou dans un magasin bio, et en quelques secondes, elle vous informe sur les ingrédients, les additifs, les pesticides, les microplastiques, les conservateurs et bien d’autres éléments dont vous auriez parfois préféré ignorer la présence dans vos aliments.

Depuis que nous avons téléchargé l’application, nous sommes devenus de véritables détectives de supermarché.

Et croyez-moi, nous sommes sans cesse surpris.

Les produits qui semblent incroyablement sains obtiennent souvent des résultats catastrophiques, tandis que d’autres, que nous avons ignorés pendant des années, s’avèrent être d’excellents choix. Même les produits à l’emballage soigné, arborant fièrement des labels tels que « Produit bio de l’année 2026 », ne passent pas toujours le test Scanly.

À la recherche d’un meilleur pain

Comme beaucoup de gens, nous adorons le lait cru frais, le vrai beurre et une baguette française chaude saupoudrée d’une pincée de sel de mer.

Une fois que vous avez trouvé un excellent beurre, vous vous mettez naturellement à la recherche du meilleur pain.

Pour nous, cela signifiait le pain au levain.

Les nutritionnistes vantent souvent les mérites du pain au levain, car sa longue fermentation naturelle le rend plus digeste et plus bénéfique pour la flore intestinale. L’inconvénient ? Le bon pain au levain est souvent en rupture de stock dès l’après-midi. Lorsque cela arrive, vous finissez tout simplement par acheter une baguette classique à la boulangerie du coin.

C’est du moins ce que nous pensions.

Le secret que tous les Français connaissent déjà

Le mois dernier, quelqu’un nous a dit quelque chose que, apparemment, tous les Français savent depuis des décennies.

La célèbre « Baguette Tradition », que l’on trouve dans presque toutes les boulangeries françaises, n’est pas simplement une baguette plus chère.

C’est un produit totalement différent.

La législation française réglemente strictement la « Baguette Tradition Française ». Elle ne peut contenir que quatre ingrédients de base :

• Farine de blé
• Eau
• Sel
• Levure de boulangerie (ou levain naturel)

Sans conservateurs.

Sans agents améliorants artificiels.

Sans additifs superflus.

De nombreux boulangers artisanaux ont même recours à des méthodes de fermentation longue qui s’apparentent fortement à celles du levain traditionnel — et certains fabriquent leur « Tradition » exclusivement à partir de cultures de levain naturel.

En d’autres termes, le pain que nous recherchions se trouvait juste sous nos yeux depuis le début.

On continue d’apprendre même après vingt ans

Nous y étions donc.

Plus de vingt ans passés en France.

Et ce n’est que maintenant que nous découvrons que la miche de pain devant laquelle nous passions chaque matin était en réalité l’un des choix les plus sains et les plus authentiques qui soient.

C’est peut-être justement ce qui rend la vie sur la Côte d’Azur si agréable.

Peu importe depuis combien de temps vous vivez ici, il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir.

Parfois, c’est une plage cachée.

Parfois, c’est un village de montagne tombé dans l’oubli.

Et parfois…

… c’est tout simplement la baguette qu’il vous faut.

La prochaine fois que vous irez dans votre boulangerie française du coin, ne demandez pas d’emblée « une baguette ».

Demandez plutôt :

« Une baguette Tradition, s’il vous plaît. »

Vous serez peut-être surpris de voir à quel point un simple mot peut faire toute la différence.

Tout comme nous l’étions — même après vingt ans passés sur la Côte d’Azur.

Où acheter des produits bio sur la Côte d’Azur (Alpes-Maritimes – 06)

Si vous vous installez sur la Côte d’Azur ou si vous y résidez déjà, vous serez ravis d’apprendre que les Alpes-Maritimes offrent un excellent choix de supermarchés bio et de magasins d’alimentation spécialisés. Voici quelques-uns de nos préférés :

• Biocoop Cagnes-sur-Mer – L’un des supermarchés bio les mieux achalandés de la région.
• Biocoop Pin Parasol (Antibes) – D’excellents produits frais, fromages et viennoiseries.
• Biocoop Nice Grimaldi – Idéalement situé dans le centre de Nice.
• Naturalia Nice Garibaldi – Produits d’épicerie et d’entretien ménager bio haut de gamme.
• Naturalia Cannes Forville – L’endroit idéal si vous faites vos courses près du célèbre marché.
• La Vie Claire Nice – L’une des plus anciennes chaînes de magasins bio de France.
• Satoriz Vallauris – Un large choix de produits bio et d’articles ménagers respectueux de l’environnement.
• marcel&fils BIO Cagnes-sur-Mer – Réputé pour ses fruits et légumes frais ainsi que ses spécialités locales.
• Le Marché Bio – La Colle-sur-Loup – D’excellents produits bio régionaux.
• Bio & Co Vallauris – Une adresse incontournable pour les habitants à la recherche de produits bio de qualité.

Bon nombre de ces magasins proposent également de l’huile d’olive produite localement, des vins bio, des produits à base de lait cru, des fromages artisanaux, des cosmétiques naturels et des produits d’entretien respectueux de l’environnement.

Vous pouvez placer ce chapitre juste en dessous de la liste des magasins des Alpes-Maritimes.

Magasins d’alimentation bio dans le Var (83)

Le département du Var propose un choix tout aussi impressionnant de supermarchés bio et de magasins d’alimentation spécialisés. Que vous séjourniez près de Saint-Tropez, Sainte-Maxime, Fréjus, Toulon ou dans l’arrière-pays provençal, vous ne serez jamais loin de produits frais bio, de fromages artisanaux, de cosmétiques naturels et de produits d’entretien écologiques.

Voici quelques-uns des magasins que nous vous recommandons :

• Saveurs Bio du Var – Sainte-Maxime – L’un des plus grands supermarchés bio du golfe de Saint-Tropez, proposant des produits frais, des vins locaux, des produits d’épicerie bio et des produits de santé naturels.
• Epicerie Naturelle (Saint-Tropez) – Une épicerie bio établie de longue date proposant des produits régionaux soigneusement sélectionnés.
• Bio Market (Grimaud) – Idéalement situé près de Port Grimaud pour les visiteurs qui souhaitent découvrir le golfe de Saint-Tropez.
• Naturalia Draguignan – Une adresse très prisée pour ses produits d’alimentation bio, ses fruits et légumes frais, ses cosmétiques et ses compléments alimentaires.
• Les Comptoirs de la Bio (Trans-en-Provence) – Grand supermarché bio proposant une vaste gamme de produits bio locaux et internationaux.
• Biocoop La Londe (La Londe-les-Maures) – Une adresse incontournable pour les fruits et légumes de saison, le pain frais et les produits alimentaires locaux.
• Biocoop Pruneau (Toulon) – L’un des magasins Biocoop les plus connus de la région, doté d’un excellent rayon fromagerie et proposant des produits frais bio.
• La Vie Claire (Ollioules) – Une enseigne française de référence dans le domaine du bio, proposant des produits alimentaires, des compléments alimentaires et des cosmétiques naturels.
• La Vie Claire (Sanary-sur-Mer) – L’endroit idéal pour découvrir la magnifique côte ouest du Var.
• Biocoop Vallée du Gapeau (Solliès-Pont) – Supermarché bien achalandé, mettant l’accent sur les producteurs régionaux et les produits durables.
• Biocoop Brignoles – Une halte pratique lorsque vous traversez le centre de la Provence.
• Biocoop du Bessillon (Cotignac) – L’endroit idéal si vous visitez l’un des villages les plus charmants de Provence.
• Biocoop Cobionat (Salernes) – Une adresse incontournable pour les habitants de la région à la recherche de produits bio de grande qualité dans le Haut-Var.

Dans les Alpes-Maritimes (06) comme dans le Var (83), vous trouverez également des marchés fermiers hebdomadaires (marchés provençaux), où de nombreux producteurs locaux vendent directement aux consommateurs des fruits, des légumes, de l’huile d’olive, du miel, des herbes aromatiques et des fromages artisanaux certifiés bio. Acheter local permet non seulement de soutenir les producteurs régionaux, mais aussi de vous procurer certains des ingrédients méditerranéens les plus frais qui soient. Les chaînes de magasins bio françaises telles que Biocoop, Naturalia, La Vie Claire et Les Comptoirs de la Bio sont largement considérées comme la référence en matière d’achats bio de haute qualité dans tout le sud de la France. (BIOCOOP PRUNEAU)

L’article sur la baguette a été publié précédemment sur https://exclusief.be