De Franse Rivièra is al lang synoniem met glamour, zon en een buitengewone keuken. In 2026 voegde de regio daar nog een culinaire mijlpaal aan toe: acht restaurants aan de Rivièra en in Monaco kregen hun eerste Michelinster, waarmee de reputatie van de Côte d’Azur als een van Europa’s meest opwindende gastronomische bestemmingen verder werd verstevigd.(IYC)
De aankondiging werd gedaan tijdens de Michelin Guide France & Monaco ceremonie in het Grimaldi Forum in Monaco, een historische primeur voor het vorstendom en een symbolisch moment dat de wereldwijde culinaire invloed van de regio benadrukte.(Michelin)
Voor zowel inwoners als bezoekers betekent dit één simpel ding: de Franse Rivièra is een van de beste plekken ter wereld om te eten. Uit eten gaan is een traktatie, maar elke avond naar een Michelin-restaurant gaan gaat op den duur vervelen. Een lokale Pan Bagnat op het strand met verse tonijn en ansjovis kan ook heel goed smaken, vooral met je voeten in het zand. Of een menu du jour bij een lokaal restaurant is vaak verrassend lekker. Maar een avondje uit in een Michelin-restaurant blijft de ultieme verwennerij voor de smaakpapillen.
Een nieuwe generatie Michelin-sterrenrestaurants
Elk jaar reizen Michelin-inspecteurs anoniem door Frankrijk om restaurants te beoordelen op basis van strenge criteria: kwaliteit van de ingrediënten, techniek, persoonlijkheid van de chef-kok, waarde en consistentie.
In de Michelingids van 2026 verwelkomde Frankrijk 54 nieuwe restaurants met één ster in het hele land, waarvan een aantal in Provence-Alpes-Côte d’Azur.(Michelingids)
De nieuwste sterren van de Rivièra laten een groeiende trend zien:
- Chef-koks combineren mediterrane ingrediënten met moderne technieken
- Restaurants met de nadruk op lokale zeevruchten, Provençaalse kruiden en seizoensproducten
- Eetervaringen die luxe met authenticiteit combineren
Deze golf van erkenning bevestigt wat de lokale bevolking al jaren weet: de culinaire scene van de Rivièra ontwikkelt zich snel.
Waarom de Côte d’Azur een culinaire krachtcentrale is
De Franse Rivièra profiteert van een unieke combinatie van ingrediënten en invloeden:
1. Uitzonderlijke lokale producten
De Middellandse Zee levert verse vis, schelpdieren en zeezout, terwijl de nabijgelegen heuvels olijfolie, kruiden, citrusvruchten en groenten leveren.
2. Italiaans en Provençaals erfgoed
De Rivièra grenst aan Italië en combineert culinaire tradities – denk aan handgemaakte pasta, zeevruchten, olijfolie en verfijnde sauzen.
3. Een wereldwijde klantenkring
Internationale bezoekers zetten restaurants aan tot innovatie. Chef-koks vinden de klassieke mediterrane keuken voortdurend opnieuw uit voor een kosmopolitisch publiek.
4. Luxe gastvrijheidscultuur
Vijfsterrenhotels en beachclubs hebben een competitieve omgeving gecreëerd waar gastronomie een belangrijk onderdeel van de ervaring is.
Van elegante hotels aan zee tot intieme gastronomische keukens, deze nieuwe sterren vertegenwoordigen een nieuwe generatie chef-koks die de mediterrane keuken opnieuw definiëren.
Nieuwe Michelin-sterren in de Var
Les Oliviers – Chef-kok Martin Feragus
h ttps://www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant/
Dit elegante restaurant in Bandol met uitzicht op de prachtige Baie de Renécros combineert verfijnde gastronomie met een spectaculair uitzicht op zee. Chef Martin Feragus creëert moderne mediterrane gerechten geïnspireerd door de Provence en de zee.(Bandol Toerisme)
L’Oursin – Hôtel Les Roches – Chef Antoine Gras
h ttps://lesroches-rouges.com/restaurants-bars/loursin
L’Oursin is gevestigd in het iconische Hôtel Les Roches Rouges in de buurt van Saint-Raphaël en richt zich op verfijnde visgerechten en mediterrane seizoensingrediënten.
Shanael – Chef-kok Anthony Denon
h ttps://restaurant-shanael.fr
Een creatief gastronomisch adres in de Var waar chef-kok Anthony Denon eigentijdse gerechten serveert met gedurfde smaakcombinaties en artistieke presentatie.
Nieuwe Michelin-sterren in de Alpes-Maritimes & Monaco
La Table du Cap Estel – Chefkok Kevin Garcia
h ttps://www.capestel.com/fr/restaurant-gastronomique-cote-dazur.html
Dit verfijnde restaurant ligt in het spectaculaire Cap Estel hotel in Èze en biedt een gastronomische ervaring met uitzicht op de Middellandse Zee. De keuken van chef Kevin Garcia combineert precisietechniek met mediterrane ingrediënten en kruiden uit de tuin van het landgoed.(capestel.com)
La Table de Pierre – Chef-kok Rodolphe Loury
h ttps://www.lemasdepierre.com/fr/restaurants-bars/la-table-de-pierre
Dit restaurant in het luxueuze Domaine du Mas de Pierre in Saint-Paul-de-Vence verheft de Provençaalse keuken met moderne creativiteit en seizoensproducten.
Épicentre – Chef-kok Selim M’Nasri
h ttps://restaurant-epicentre.fr
Een eigentijds gastronomisch restaurant dat zich richt op verfijnde texturen en intense smaken, met de innovatieve benadering van de Franse keuken door chef-kok Selim M’Nasri.
Auberge de la Roche – Chef-kok Louis-Philippe Riel
h ttps://aubergedelaroche.com
Een charmant gastronomisch restaurant waar traditionele Franse gerechten en moderne verfijning elkaar ontmoeten in een intieme omgeving.
Robuchon Monaco – Chef Jonathan Larrieu
h ttps://www.montecarlosbm.com/en/restaurant-monaco/robuchon-monaco
Dit restaurant in Monaco, dat deel uitmaakt van de legendarische culinaire erfenis van Joël Robuchon, zet de traditie van elegante haute cuisine met moderne precisie voort.
Met acht nieuwe Michelinsterren en een groeiende generatie getalenteerde chef-koks blijft de Rivièra wereldwijd de aandacht trekken. Van de markten van Nice tot de luxe terrassen van Monaco en Saint-Tropez, de regio biedt een aantal van de meest opwindende eetervaringen in Europa.
Voor fijnproevers is er misschien wel geen betere plek om te ontdekken – want aan de Franse Rivièra maakt gastronomie deel uit van het dagelijks leven.
//
